Сливочное, пломбир, фруктово-ягодное: о любимом десерте расскажут в музее мороженого

19-11-2020 15:16
история мороженого, Музей мороженого, эко-парк "Лукоморье",

В Севастополе существуют несколько традиций, которые совсем не свойственны южному городу. Например, писать письмо Деду Морозу в настоящей Южной резиденции доброго волшебника в эко-парке «Лукоморье». Там же расположился настоящий музей истории мороженого. В этом году в нем появились новые экспонаты и в обновленном виде он распахнул свои двери для ребят. Теперь посетители могут увидеть обширную коллекцию десертных ложечек и даже модель коровы, которую можно подоить.

Попав в музей мороженого, гости узнают историю всеми любимого лакомства и технологию его изготовления в древнем Китае, в античном Риме, во времена Александра Македонского, в период средневековой Европы, а также знакомятся с особенностями его производства в Древней Руси, императорской России и Советском Союзе.

Еще в 3000 году до нашей эры в богатых домах Китая к столу подавались десерты, напоминающие мороженое. Это были фрукты со льдом.  Китайский император Тангу даже придумал свой собственный рецепт приготовления смесей из льда и молока. Рецепты и способы хранения держались в тайне.

Традицию употребления мороженого переняли и древние арабы. А охлаждённые вина, соки и молочные продукты потребляли ещё древние греки.

Величайший полководец Александр Македонский был поклонником этого десерта. Во время походов в Индию и Персию ему так понравилось лакомство, что для него стали устраивать настоящие эстафеты среди рабов – кто быстрее принесет снег с гор до того, как он растает.

Мороженым завершались трапезы при дворе императора Нерона. Горный лёд смешивали с фруктовыми добавками. Снег доставляли с альпийских ледников, а для его длительного хранения строили вместительные ледяные погреба.

Европейцев с мороженым познакомил в начале XIV века известный путешественник Марко Поло. Он привёз из своего путешествия по Востоку рецепт лакомства, для охлаждения которого использовали не только снег, но и селитру. Блюдо было похожее на шербет, а его рецепт хранился в строжайшем секрете.

Привычное для нас мороженое родилось в Италии, на Сицилии, где было всё необходимое чтобы создать прохладный десерт. В первую очередь это сахарный тростник, из которого получали сахар. Мёд не очень подходил, потому что при замерзании он кристаллизовался. Кроме того, на Сицилии занимались разведением домашней птицы и рогатого скота, а значит, яйца и молоко были всегда под рукой. А самое главное – на Сицилии есть лёд на горных массивах.  Сицилийский лёд развозили по всей Италии и доставляли даже на Мальту. Наконец, жители острова издавна добывали морскую соль, которая помогала хранить мороженое в те времена, когда не было холодильников.

Ёмкость с ингредиентами помещали в миску, наполненную льдом и солью, и взбивали молочную массу в течение нескольких часов. Талую воду периодически сливали, добавляя новый лед и порцию соли.

Во Францию мороженое попало благодаря браку Екатерины Медичи и французского короля Генриха II. Она привезла из Италии своего шеф-повара  знаменитого Бенталенти. Ледяными шариками с фруктами угощали гостей на торжественных обедах. Новый десерт сразу полюбился французской знати.

В Америку же рецепты приготовления этого лакомства попали, по-видимому, в XVIII веке вместе с английскими переселенцами.

Общедоступным мороженое стало благодаря предприимчивости итальянцев. Так, в 1660 году Франческо Прокопио Ди Кольтелли открыл первое кафе-мороженое «Прокоп» в Париже. В наследство от деда ему досталась машинка для сбивания мороженого – две кастрюли, вставленные одна в другую, в крышке – ручка с лопастями для перемешивания.

В этом кафе гостям предлагали до восьмидесяти сортов мороженого. Там побывали многие известные деятели XVIII — XIX веков: Дидро, Руссо, Марат, Робеспьер, доктор Гильотен, Жорж Санд, Бальзак, Дантон.

«Известно, что Наполеон Бонапарт был большой любитель мороженого и постоянный гость кафе. Однажды он съел столько мороженого, что у будущего императора не хватило денег рассчитаться. Тогда он оставил свою шляпу-треуголку в счет долга со словами, что пройдёт совсем немного времени и за неё можно будет не только отдать долг, но и купить само кафе. На сегодняшний день эта шляпа хранится в кафе под стеклянным колпаком и стоит 3 млн. евро. Даже в ссылку на остров Святой Елены для изготовления мороженого Наполеон выписал себе аппарат, который ему прислала одна сердобольная англичанка», — рассказывает экскурсовод Лариса Степановна Дитятьева. Она работает в музее мороженого более шести лет и ежедневно водит десятки экскурсий для детей и взрослых.

В середине XIX века при Наполеоне III в Париже впервые появилось мороженое в стаканчиках и пломбир родом из французского города Плобьер-Ле-Бем.

В России народ издавна употреблял мелко наструганное замороженное молоко. Во многих деревнях на масленицу изготовлялась смесь из замороженного творога, сметаны, изюма и сахара.

В традиционном европейском варианте мороженое появилось у нас в середине XVIII века и сразу завоевало большую популярность. Оно было широко представлено в меню при дворах Петра III и Екатерины II. В музее можно увидеть копию мороженицы того времени, оригинал которой хранится в Эрмитаже.

Только в XIX веке в России появилась первая машина для приготовления мороженого, а промышленное производство мороженого началось лишь в начале 30-х годов 20 века, когда вышел указ наркома продовольствия СССР Анастаса Микояна, который настаивал на том, что мороженое должно стать массовым продуктом питания и по доступным ценам.

Отечественное мороженое выпускалось без применения консервантов, посему было вкусным, экологически чистым, а время его реализации ограничивалось одной неделей. Этому мы обязаны ГОСТу, который ввели в 12 марта 1941 году. Стаканчики, брикеты и эскимо по всей стране изготовлялись по единой технологии и содержали только молочные жиры. Поэтому вкус десерта был одинаковым!

Сливочное, пломбир, фруктово-ягодное, вафельные стаканчики с кремовыми розочками, эскимо, рожок с шоколадной глазурью… Всё это – эпоха советского мороженого, о качестве которого говорили во всём мире.

Каждую партию мороженого оценивали по 100-балльной системе. Любое отклонение от вкуса, цвета или запаха считалось браком.

Продавали его на развес или фасованное по 50 или 100 г на уличных лотках, в киосках или в кафе. Несколько таких лотков представлены в музее. Желающие могут примерить форму продавца и сфотографироваться на память.

Многие помнят вафельный стаканчик с кремовой розочкой наверху или знаменитую «Лакомку». Её появлению мы обязаны находке слесарей, которые в 70-х изобрели особую насадку.

В витринах музея представлены предметы, связанные с историей советского мороженного – ложечки, стаканчики, картонные обёртки, стеклянные вазочки, этикетки.

По завершению экскурсии посетителям обязательно предлагается  продегустировать мороженое и насладится сладким десертом.

Попав в снежную резиденцию, ребята могут написать письмо Деду Морозу, позвонить Снегурочке и посидеть на троне сказочного Дедушки.

Музей работает ежедневно с 10.00-18.00.

Анна Корнилова

Фото автора

 213 Всего просмотров



Поделиться:

Похожие посты

Идя «Дорогами Победы»: фестиваль «Севастополь 1941-1944» пройдёт в режиме онлайн

6 декабря для всех любителей истории состоится трансляция военно-исторического фестиваля «Севастополь 1941-1944». Главным событием станет реконструкция боя крымских партизан против немецких и румынских войск, которая пройдёт в онлайн-режиме из-за огр

От комедии до триллера: 7 фильмов Вуди Аллена, пленяющих своей магией

1 декабря американский кинорежиссёр, актёр, продюсер, писатель, автор многочисленных рассказов и пьес Вуди Аллен отмечает 85-летний юбилей. Тонкий юмор, неповторимый стиль, самоирония и удивительная эстетика — то, что присуще картинам мастера. Его фи

Первый молодёжный фестиваль UNI FEST пройдёт в онлайн-формате

Новое поколение идёт в новую эру. Невозможно провести фестиваль в нашем реальном мире? Значит нужно переходить в виртуальный! UNI FEST – это онлайн-фестиваль для продвинутой молодёжи, на котором можно получить новые знания, реализовать себя в твор

«Всё, что казалось незыблемым – рухнуло», – Григорий Лифанов о работе над «Месяцем в деревне»

Театр живёт! Несмотря на введённые запреты на проведение массовых мероприятий, театр активно продолжает свою работу. В Севастопольском русском академическом драматическом театре имени Луначарского готовят премьеру – спектакль «Месяц в деревне» по изв

Преподаватели ВТУ им. Щукина проведут мастер-классы для одарённых подростков из Севастополя

Творческий подарок для школьников Севастополя подготовил фонд «Живая классика» совместно с многолетним партнёром проекта – Театральным институтом имени Бориса Щукина при поддержке  Mail.ru Group и социальной сети ВКонтакте. Самый масштабный литера

Новости ForPost

Метки

Музеи онлайн фильмы Театр имени Луначарского Херсонес Таврический Молодёжь Новый год в Севастополе шоу Лев Толстой Психо Дель Арт Импровизационный батл Севастопольский офицерский бал Григорий Лифанов открытие сезона коронавирус вокал искусство Бесы Золотая балка Великая Отечественная война Музей-заповедник "Херсонес Таврический" театр День ВМФ пандемия Опера в Херсонесе Онлайн-экскурсии Крымский военно-исторический фестиваль Ольга Панкратова Сергей Шнуров карантин опера Театр танца им. Вадима Елизарова Мастер и Маргарита спектакли День рыбака роман "Текст" балет Большие гастроли праздник творчество художники История кино театр танца Вадима Елизарова изоляция видеосервис "START" онлайн-марафон поэзия живопись Живая классика Херсонес Анна Каренина фестиваль Кванториум Дмитрий Глуховский дети кинофестиваль Святой Владимир Константин Богомолов ДКР СЦКиИ Море СевТЮЗ Фонд «Живая классика» книги Клим Шипенко Балаклава День Победы Конкурс красоты концерт День театра Севастопольский ТЮЗ спектакль Дворец культуры рыбаков самоизоляция театр Луначарского Картины Большой севастопольский офицерский бал Севастополь Динопарк 75 лет Победы Федюхины высоты Театр им. Кукол #WineFest благотворительность Конкурс "Севастопольская красавица - 2020" музыка выставки Достоевский группа Ленинград конкурс Театральная улица Фёдор Достоевский Севастопольский военно-исторический музей-заповедник Международный день танца Конкурс "Живая классика" выставка VII Большой Севастопольский Благотворительный Офицерский Бал «Победа!» мастер-классы 9 мая художник Александр Петров