Что приготовить летом? Расскажут шеф-повара Крыма

17-07-2024 08:30
Гастротурнир в Ялте

На пляже Kiki Beach отеля Ялта-Интурист прошёл кулинарный турнир. ForPost-Афиша поборолась за главный приз, а заодно расспросила шеф-поваров, что обязательно стоит приготовить этим летом.

В кулинарном турнире сошлись представители крымских изданий и блогеры. На пляжном клубе Kiki Beach отеля Ялта-Интурист участники готовили блюда русской, израильской и итальянской кухонь. А судили кулинаров топовые шеф-повара Крыма:

  • Даниил Крюков, бренд-шеф сети Chaikateam
  • Андрей Борисов, шеф-повар отеля «Вилла Елена»
  • Таль Шульман, концепт-шеф израильской кухни ресторана «Гастродвор»
  • Дмитрий Зюсь, шеф-повар Kiki Beach и ресторана «Чайка»
  • Алексей Григорюк, шеф-повар ресторана «Гастродвор»

Шеф-повар КрымНаша редакция не только занималась готовкой, но и внимательно слушала рекомендации поваров: как готовить, что добавлять и чем украшать. Делимся этими советами с вами.

Кулинарный турнир kiki beachПервый тур: окрошка

Турнир проходил в три этапа. В первом туре половина участников готовила одно из популярнейших блюд русской кухни — окрошку. Каждому выдали небольшой контейнер с продуктами. В нём: свежие огурцы, зелень, редис, отварное яйцо, картофель и мясо по желанию.

Шеф-повар Андрей Борисов, который отвечал за первый тур, советует начать с желтка: смешать его с зеленью и солью, а затем добавить в смесь горчицу. Далее нужно нарезать все остальные ингредиенты, стараясь соблюдать одинаковые пропорции, чтобы добиться гармоничного вкуса.

Что приготовить быстроИ тут мы переходим к одному из главных гастрономических споров: чем заливать окрошку? Андрей Борисов придерживается классики и рекомендует заливать натуральным квасом. Так окрошку готовили ещё в XVIII веке. Квас не только освежает блюдо, но и делает его полезнее за счёт кисломолочной среды.

В качестве альтернативы гостям предложили кефир. Впрочем, некоторые кулинары объявили своеобразное перемирие и смешали его с квасом. Если же вам не нравится ни один, ни второй вариант, есть ещё немало вариантов заправки. Это может быть газировка, сметана, майонез или вовсе шампанское, если вы любитель экстравагантного.

Второй тур: форшмак

Здесь на сцену вышел шеф-повар Таль Шульман. Перед гостями слабосолёная сельдь, репчатый лук (но можно приготовить и с ялтинским), отварные яйца, половина яблока, сливочное масло, соль, перец и хлеб для гренок (лучше ржаной). Рыбу необходимо измельчить: для этого можно использовать мясорубку, но, например, шеф предпочитает резать вручную.

Форшмак из селедкиДалее нужно натереть яблоко на тёрке, смешать с сельдью и сливочным маслом, добавить специи и намазать на предварительно поджаренные гренки. Украшать форшмак Таль Шульман советует зелёным луком или микрозеленью.

Что приготовить форшмакТретий тур: итальянская кухня

В каждом из первых двух туров шеф-повара выбирали по три финалиста. Эксперты оценивали вкус, оформление блюда и креативную презентацию. В третьем туре, посвящённому итальянской кухне, задача немного усложнилась. В распоряжении участников было множество ингредиентов: морепродукты, овощи, сыры, соусы. И всего несколько минут на выбор продуктов для блюда.

Что приготовить летом рецептыДалее у каждого из участников было 15 минут, чтобы приготовить свой кулинарный шедевр. Большинство финалистов приготовили салаты с морепродуктами и лишь один сделал выбор в пользу говядины. Самым вкусным блюдом шеф-поваров порадовала блогер Лилия Ефанова. За свой победный салат «Мама, не горюй» она получила главный приз — отдых на двоих в отеле «Вилла Елена».

Лилия Ефанова кулинарный баттлЧто обязательно приготовить летом?

Дмитрий Зюсь рекомендует сезонный крымский салат

Нарезаем мякоть бахчисарайского арбуза кубиками, а ялтинский лук — соломкой. Добавляем к ним соль, перец, бальзамический уксус и гранатовый соус наршараб. Затем заправляем салат зёрнами граната, а сверху посыпаем фетой и травами на выбор.

Что приготовить теплый салатАндрей Борисов рекомендует гаспачо

Для своего рецепта шеф берёт сельдерей, томаты, запечённый перец, бальзамический уксус, соль и немного сахара. Все ингредиенты нужно перебить, а затем добавить базилик. Хлеб, по словам шефа, добавлять в гаспачо необязательно.

Также Андрей Борисов советует этим летом попробовать сыр камамбер, запечённый в слоёном тесте с инжиром.

Алексей Григорюк рекомендует окрошку и шашлык

Окрошку заливаем домашним квасом и добавляем изюм. Для шашлыка используем минималистичный, но очень вкусный маринад: соль, перец, оливковое масло, немного лука и травы по вкусу (например, тимьян или розмарин). Шеф советует не перегружать шашлык майонезом, это может испортить вкус мяса.

Что можно приготовить на обед рецептДаниил Крюков советует овощной салат с крабом и огуречный суп с мятой

Для салата нужны ваши любимые сезонные овощи (желательно прямо с грядки), деревенская сметана и крабовое мясо. В качестве «вишенки» на салате — яйцо пашот.

Для супа берём свежие огурцы и перебиваем их с добавлением йогурта или кефира. Затем добавляем мяту, эстрагон и петрушку, затем поливаем блюдо лимонным соком и посыпаем солью. В готовый суп можете добавить жареные креветки.

Таль Шульман рекомендует свекольник

Берём запеченную свеклу и перебиваем со сливками. К ней добавляем сметану, грибы, свежие огурцы и редис. Для изысканности в блюдо можно добавить хамон.

Почитать: Российский ресторанный фестиваль: что предлагает Севастополь?

Денис Котляров

Фото: Анастасия Скалдина-Котлярова

Loading



Kiki Beach, Кулинарный турнир, окрошка, рецепты, форшмак, что приготовить,

Поделиться:

Похожие посты

«Мы не лошади, мы — люди»: разбираем финал сериала «Игра в кальмара»

27 июня на платформе Netflix вышел финальный третий сезон известного южнокорейского сериала «Игра в кальмара». Чтобы заработать баснословную сумму, отчаявшиеся 456 человек участвуют в смертельно опасных состязаниях. После победы в первом сезоне игрок

Что такое аудиосериалы и почему это революция в мире аудиокниг

В последнее время аудиокниги становятся всё более популярны. Многие занятые книголюбы, у которых недостаточно времени на чтение бумажной книги, предпочитают слушать аудиовариант. Сейчас на рынке появился ещё один формат — аудиосериалы. Что это такое,

«28 лет спустя»: удалось ли возродить зомби-франшизу?

В международном прокате успешно показывают зомби-хоррор «28 лет спустя». Спустя более чем два десятилетия Дэнни Бойл и Алекс Гарленд возвращаются к своей культовой франшизе ужасов. Российские прокатчики символично поставили премьеру фильма на 28 июня

Красные мотоциклы и подростки со сверхсилой: «Акира» в российском прокате

Добро пожаловать в Нео-Токио, где спустя 31 год после Третьей Мировой войны люди так и не оправились от ядерного удара. Правительство подавляет любые попытки мятежа, а военные проводят в секретных лабораториях эксперименты над детьми. «Акира» — культ

«Кей-поп-охотницы на демонов»: чем цепляет новый анимационный хит

20 июня состоялась премьера нового анимационного фильма от Netflix и Sony Pictures Animation — «Кей-поп-охотницы на демонов». Он мгновенно стал хитом: зрители ликуют, соцсети заполнены эдитами, вырезками из проекта, ажиотаж не собирается стихать. Как

Новости ForPost

Метки

Marvel скандал Charli XCX мультфильмы 2023 День Победы арт-отель "Украина" сериалы 2025 Аниме Обзор аниме 2024 "Кинопоиск" фильмы СевТЮЗ Санкт-Петербург Золотая балка комедия фильмы 2024 игры 2024 обзор аниме Психо Дель Арт Григорий Лифанов хоррор Херсонес мультфильмы театр драмы "Психо Дель Арт" художники Севастопольский театр оперы и балета музыка 2025 балет Конкурс "Живая классика" фэнтези спектакли Севастопольский ТЮЗ День ВМФ фильмы 2023 рецензия мастер-классы карантин ЦГБ им. Л.Н.Толстого Netflix сериалы 2024 музыка 2024 Александр Петров ДКР Федюхины высоты Неделя моды концерт мода и стиль Мода выставка живопись Сергей Безруков Dior книги Севастополь детектив K-pop аниме 2025 Тейлор Свифт Андрей Маслов Клим Шипенко Модный показ музыка 2023 Новый год изоляция афиша Севастополь 9 мая спектакль коронавирус российские фильмы СЦКиИ Херсонес Таврический Театр им. Кукол BLACKPINK Театр Лавренёва Музей-заповедник "Херсонес Таврический" музыка фильмы ужасов Театр имени Луначарского сериалы 2023 театр театр Луначарского кино Крым искусство мультфильмы 2024 Фильмы 2025 игры 2023 праздник опера Обзор фильма Balenciaga Театральная улица Дворец культуры рыбаков Афиша Севастополя выставки фестиваль Российские сериалы куда сходить Большой севастопольский офицерский бал